Tag: gelatin

Pengertian Gelatin, Fungsi dan Manfaat Gelatin

Pengertian Gelatin, Fungsi dan Kegunaan/Manfaat Gelatin – Pengertian gelatin adalah protein yang diproleh dari hidrolisis parsial kolagen dari kulit, jaringan ikat putih dan tulang rawan.  Menurut Saleh (2004), gelatin adalah salah satu hidrokoloid yang dapat digunakan sebagai gelling,  bahan pengental atau penstabil. Gelatin juga memiliki daya pembentukan gel yang sangat tinggi dan bersifat heat reversible […]